Carottes rapées aux agrumes & foie de veau-courgettes pas
tout à fait étouffées & pommes à la vergeoise
Carottes rapées:
-prêt en 10 mn
-sauce: moutarde + 1 jus de citron + le jus d'une orange + 3 C. à soupe
d'huile d'olive + 1/2 gousse d'ail + 2 C. à soupe de persil de
Picard-my-old-friend
Quitte à se faire suer, autant en préparer 1 kg, comme ça l'entrée du
lendemain est toute trouvée 
Courgettes pas tout à fait étouffées:
-800g de courgettes + herbes diverses (ciboulette, origan, menthe, basilic,
persil et ail)
J'ai voulu faire des courgettes "à l'étouffée" sans penser que "à
l'étouffée" c'est faire cuire sans eau ajoutée mais à très petit feu= 1 bonne
heure de cuisson 
J'ai donc assez rapidement ajouté 20 cl d'eau et monté le feu.
Le lendemain: il restait au moins 400g de courgettes, j'ai cassé 6 oeufs et j'en ai fait une omelette
Foies de veau:
-1 peu d'huile normale (1 à 2 C. à soupe), cuisson pendant 7-8 mn et 10 cl
de vinaigre de vin normal en fin de cuisson + persil pour la déco; à faire au
dernier moment
Pommes à la vergeoise:
3 pommes coupées dans un plat, un peu de vergeoise dessus (à défaut:
cassonnade) , 5mn au micro-ondes et c'est prêt!!! Là, j'ai même fait au dernier
moment du caramel que j'ai ajouté sur les pommes, c'était délicieux 
MENU DU LENDEMAIN SOIR:
-carottes rapées aux agrumes
-omelette aux courgettes
, sortir les oignons de la poele et les mettre dans une
assiette pour qu'ils refroidissent, sans le gras si possible
